Prinsip kerja pengering

Sebagai contoh, pengeringan kayu sebelum membuat model kayu dan perkakas kayu boleh menghalang ubah bentuk produk, dan pengeringan bilet seramik sebelum pengkalsinan boleh mengelakkan keretakan produk siap. Di samping itu, bahan selepas pengeringan juga mudah untuk diangkut dan disimpan, seperti penuaian makanan kering ke kandungan basah tertentu di bawah, untuk mengelakkan cendawan. Oleh kerana pengeringan semula jadi jauh daripada memenuhi keperluan pembangunan pengeluaran, pelbagai pengering mekanikal semakin banyak digunakan.
Jumlah wap air dalam udara termampat ditentukan oleh suhu udara termampat: sambil mengekalkan tekanan udara termampat pada dasarnya tidak berubah, mengurangkan suhu udara termampat boleh mengurangkan kandungan wap air udara termampat, dan wap air yang berlebihan akan terpeluwap menjadi cecair. Pengering beku menggunakan prinsip ini untuk mengeringkan udara termampat menggunakan teknologi penyejukan. Oleh itu, mesin pengering sejuk mempunyai sistem penyejukan. Sistem penyejukan pengering beku tergolong dalam penyejukan mampatan, yang terdiri daripada empat komponen asas seperti pemampat penyejukan, pemeluwap, penyejat dan injap pengembangan. Ia disambungkan secara bergilir oleh paip untuk membentuk sistem tertutup, di mana penyejuk sentiasa beredar, berubah keadaan dan menukar haba dengan udara termampat dan medium penyejukan. Pengering udara termampat juga mempunyai pengering penjerapan dan pengering terlarut.
Pemampat penyejukan menyedut penyejuk tekanan rendah (suhu rendah) dalam penyejat ke dalam silinder pemampat, dan wap penyejuk dimampatkan, dan tekanan dan suhu meningkat pada masa yang sama. Stim penyejuk bertekanan tinggi dan bersuhu tinggi ditekan ke pemeluwap, di dalam pemeluwap, wap penyejuk dengan suhu yang lebih tinggi dan air atau udara penyejuk dengan suhu yang lebih rendah untuk pertukaran haba, haba penyejuk diambil oleh air atau udara dan terpeluwap, dan wap penyejuk menjadi cecair. Bahagian cecair ini kemudiannya diangkut ke injap pengembangan, melalui injap pengembangan untuk tercekik ke dalam cecair suhu rendah dan tekanan rendah dan ke dalam penyejat; Dalam penyejat, cecair penyejuk suhu rendah dan tekanan rendah menyerap haba udara termampat dan mengewap (biasanya dikenali sebagai "penyejatan"), dan udara termampat memewap keluar sejumlah besar air cecair selepas penyejukan; Stim penyejuk dalam penyejat disedut oleh pemampat, supaya penyejuk melalui empat proses pemampatan, pemeluwapan, pendikitan dan penyejatan dalam sistem, sekali gus melengkapkan kitaran.
Dalam sistem penyejukan pengering beku, penyejat adalah peralatan yang menghantar jumlah sejuk, di mana penyejuk menyerap haba udara termampat untuk mencapai tujuan dehidrasi dan pengeringan. Pemampat adalah jantung, yang memainkan peranan menyedut, memampatkan dan mengangkut wap penyejuk. Pemeluwap ialah peranti yang membebaskan haba, memindahkan haba yang diserap dalam penyejat bersama-sama dengan haba yang ditukar oleh kuasa input pemampat ke medium penyejukan (seperti air atau udara). Injap pengembangan/injap pendikit mendikit dan menekan bahan pendingin, mengawal dan mengawal jumlah cecair penyejuk yang mengalir ke dalam penyejat, dan membahagikan sistem kepada dua bahagian: bahagian tekanan tinggi dan bahagian tekanan rendah.